zakkiのブログ

IT関連などの雑記のブログです

食物

不思議と、半分に切ったゆで卵に醤油をかけると合わない

卵料理というのは、謎がある 仮説を立てるとすると、 関連記事 卵料理というのは、謎がある 不思議な謎。 醤油が合う卵料理を列挙すると 目玉焼き ラーメンなどに入っている味付け卵 卵焼き 卵かけごはん どれも、醤油が合う。 ただ、半分に切った半熟のゆで…

スパゲッティを美味しく作るコツ

スパゲッティを美味しく作るコツ ニンニクというものは、そもそもなんだろうか 次は、スパゲッティ お湯に、塩を多めに入れる オリーブオイルを、お湯に少し垂らす かなりアルデンテであげる ゆであがっても、お湯は捨てない ソース ペペロンチーノ トマトソ…

トンカツは、豚肉の理想的な料理かもしれない

豚肉の大前提 そうなると、トンカツはどうなるだろうか ポークソテー トンテキ、豚の串焼き、サムギョプサル トンカツのポテンシャル だから、海外でも結構いける気がする 豚肉の大前提 豚肉は、焼いても、表面がドロッとなり気持ち悪い。 だから、豚肉料理…

冷やし味噌ラーメン

冷やし味噌ラーメン 辛い物を食べるときの水 冷やし味噌のスープが一番おいしく感じる 冷やし味噌ラーメン 蒙古タンメン中元の、一番辛いメニューなんだけど、辛いのがそこまで得意ではない人でも、実は完食しやすい。 なぜなら、麺をスープに浸す量の調節が…

適量二郎

適量二郎 参考として、 適量二郎 二郎系は、量が多すぎるので、そこがおっくう。 そうなってくると、味を全く同じにして、適量の二郎を出せば流行るかもしれない。 新たな、ビジネスチャンスかも。 適量二郎。 ヘルシー二郎。 略して、ヘル二郎。 参考として…

焼き鮭の皮は美味しいというが

焼き鮭の皮は美味しいというが 実は、結構ちゃんとした理由がある 老廃物 水分 塩味 そうなると、生鮭は何が合うだろうか おまけ 関連記事 焼き鮭の皮は美味しいというが 実際に美味しいのは、塩鮭の焼き鮭の皮のほうだと思う。 生鮭の焼き鮭の皮は、ぐんに…

ラーメン オン ザ ライス

昔、どこかのお店で、ライスにラーメンを乗せて、かっこんだら、特別な美味しさがあったことがある。 多分、ラーメンの人工的な美味しさと、コメの自然の美味しさと風味の、調和なのだと思う。 どこのラーメン屋だったのかは覚えていないし、思い出せない。 …

甘いものに対する鉄板は塩味

例えば、トーストを焼いたとする。 半分は、バター、半分は、イチゴジャムを塗るとする。 そうなると、一番おいしいのは、境界線の部分。 コッペパンも、あんこだけじゃなく、マーガリンも塗ってあると、だいぶおいしくなる。 お汁粉も、塩を入れたほうが、…

セブンイレブンの食品部門

セブンイレブンの食品部門 スイーツ部門 菓子パン ラーメン スナック菓子 他のコンビニと比較 ファミリーマート ローソン セブンイレブンの食品部門 基本的には優秀なんだけど、一部だけちょっと謎もある。 安い材料を使い、美味しく仕上げるのが上手みたい…

グラッチェガーデンズは、ポテンシャルが高いけど、あまり知られていない

グラッチェガーデンズは、ポテンシャルが高いけど、あまり知られていない この記事みたいな、残念な改悪はあったけど イタリアンに特化しているため、リソースを集中できている稀有な例 店舗数が少ないから、高い品質を維持できるのかもしれない ファミレス…

タピオカが流行ると、相場が崩れるジンクス

タピオカが流行ると、相場が崩れるジンクス すごい、適当な仮説を思いついた 根拠の一つ さらにいい加減な仮説を追加すると タピオカが流行ると、相場が崩れるジンクス タピオカが流行ると、相場が崩れるジンクスというのがあって、ジンクスの通り、2020…

カフェインは疲労感に対する麻酔と同じ

カフェインは疲労感に対して、麻酔をかけているのと同じ状態を作り出す。 つまり、結構怖いものだったりする。 つまり、知らないうちに、疲労が蓄積していく。 そして、気づかないうちに、変な病気になってしまうことがある。 ということなので、気を付けた…

Alpha Tech。キャンプブームのきっかけになった人かも。

www.youtube.com キャンプブームのきっかけになった人かも。 やたらと渋いチャンネル。 ハイジのチーズパン www.youtube.com 焼き鳥 www.youtube.com 画像はリンク先の動画から作成した画像を利用しています。 画像の権利は権利者に帰属しています。 https:/…

焼肉の美味しさ

焼肉といっても、現実には、2種類ある。 標準的な焼き肉 標準的な焼肉の美味しさは、炭化した肉や、炭化したタレの風味。 標準的な焼肉は、肉ではなく炭を食べる料理。 さらに、煙による、薫製香のようなものもあるかもしれない。 すごい高いお肉の焼肉 すご…

東池袋大勝軒の本店の思い出

昔は、東池袋大勝軒の本店というか、おそらく創業時のお店が、サンシャイン60の近くにあった。 はっきり覚えていないけど、何か特殊なルールがあった気がする。 大体行列で、運がいいときは、すぐに食べられたこともあった気がする。 かなり昔のことなので…

焦がし醤油のアーモンドチョコ

アーモンドチョコの中では、一番おいしかった。 やっぱり、塩味があるとひと味違う。 さらに、焦がし醤油の風味があるので。 現在は売っていないみたい。 ちなみに、上記の画像は別の商品の画像。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a…

スパゲッティナポリタンというのは情緒なのかもしれない

スパゲッティナポリタンは、渋いほうがいい。 味が渋いのではなく、 なんとなく、渋い雰囲気がいいということ。 例えば、鉄のフライパンで、丹念に焼いて、ケチャップが少し焦げるくらいが丁度いい。 これには、情緒の味も含まれている気がする。 画像提供元…

料理屋の料理がなぜ美味しいか

料理屋の料理がなぜ美味しいか 細かく説明 そうなると、 料理屋の料理がなぜ美味しいか 料理屋の料理がなぜ美味しいかというと、 料理の適性がある人だけが生き残れるから。 だから、料理屋の料理は基本的にはおいしい。 入り口はさえない感じでも、入ってみ…

スシローはポテンシャルはありそうだけど。。。

鮮度 シャリ シャリの失敗の原因の予想 パターン1 パターン2 パターン3 接客 裏技 塩 鮮度 かっぱ寿司よりは、鮮度がいいと思う。 かっぱ寿司の場合は、鮮度が悪くても味が落ちにくいのを選ばないといけない。 だけど、スシローは全般的に鮮度がいい気が…

焼肉ライクの評価

セルフサービス テスト 余計な味 持ち帰り用の容器 総合 採掘会社 とは言っても、 別の会社の例 セルフサービス すべてセルフだったけど、特別安いわけでもなかった。 店員もおしゃべりしているだけだったので、セルフの意味なし。 さらに、焼肉とセルフサー…

AlmazanKitchen。おすすめの、キャンプ的なYoutubeチャンネル。あくまで、キャンプ的だけど。

理想的な生き方をしているYoutuber。 セルビア人。 ただ、最近の動画は、いまいちになってきた。 初期のころの動画のほうが心地いい。 例えば、これとか。 www.youtube.com 今は、ちょっと作りすぎている。 もし動画をあさるなら、初期のころの動画のほうが…

いい加減、無化調ラーメンが流行ってもいいと思うのだけど

いい加減、無化調ラーメンが流行りそうなのに意外と流行らない。 なぜか、井の頭線の神泉の近くに無化調ラーメンの店が多い。 どれも、美味しい。 無化調ラーメンでも、上手に作れば全然美味しくなる。 外国人には、ラーメンが体にいいという、豪快な勘違い…

料理の基本原則

これが大原則 料理がうまくないなら、何もしないようにすると、結構うまくいく とにかく、このことを知ることがスタートライン たくさんの食材を使うということは、 美味しいお店と、自分で作る場合で、食材が同じでも全然味が違ってくる ただし、材料をたく…

初期のいきなりステーキに、特別な味わいを感じていた人への仮説

いきなりステーキ 以前の状態 今の状態 アイデア 補足 今の状況に至ったのは、おそらくこんな流れだと思う ステップ1 ステップ2 ステップ3 いきなりステーキ 初めのころは、いきなりステーキはびっくりするほど美味しかったけど、今は普通になってしまっ…

いつか流行ると思っているのだけど、全然流行らない、甘い醤油

いつか流行ると思っているけど、いつまでたっても流行らない。 冷奴、卵かけご飯にあう。 はなまるうどんの醤油も、たしか甘い醤油だったと思う。 冷奴という、難解な料理の、一つの可能性かもしれないと思う。 zakkinoblog.hatenablog.com 田舎醤油 刺身 あ…

ポモドーロ(イタリアのナス型のトマト)

ポモドーロ いわゆる、高級な農産物の生産という事業 ただし、ここで注意事項 完熟 ポモドーロ 日本でイタリアのナス型トマトを作り、ネット販売したり、イタリア料理屋に卸すと素敵な商売になりそう。 フレッシュなイタリアのナス型トマトは欲しい。 缶詰の…

銀紙に入ったあのひんやりしたイメージのキットカットが食べたい

あの銀紙と箱の高級感がいいので。 子供のころのあこがれ。 今の子にはわかるまい。 ただ、中身は同じだから、食べた時は、やっぱりこんなものかと思うだろうけど、 確認はしておきたい。 ちなみに、上記の画像は、別の商品の画像。 今は売っていないみたい…

「小枝」は昔のほうがよかった

コンビニでは、最近見かけない。 だいぶ前に、袋入りの小さいのを食べたきり。 ただ、その袋入りのは砂糖でコーティングされていて、小枝特有のチョコレートの風味がない別物だったので、リピートはしなかった。 チョコが手につくのを何とかしたいと思って失…

アップルタイザーは、原点っぽい味がする

原点っぽい味がする。 南アフリカ産なので原点っぽい味なのかも。 リンゴも紅玉みたいに原種に近いリンゴな気がする。 風味がいい。 リンゴが原種に近いせいなのか、 アフリカの風土のせいなのか、 香料のせいなのかは、 わからない。 グレープタイザーも美…

冷奴は地味に難しい

薬味が、かつお節の場合、かつお節に醤油がしみこみ、しょっぱくなって豆腐の味がしなくなるし、きつくなる。 薬味は、水分が多い、ネギ、しょうが、みょうがのほうが醤油の強さが弱まるので無難。 木綿より絹のほうが美味しいのに、木綿の冷奴というのもあ…